Es una de las variedades autóctonas de Madrid que el Imidra ha incluido en su lista de variedades tradicionales. El tomate gordo de Patones es muy carnoso, con aroma muy característico y de un tamaño considerable. Su forma es ligeramente achatada, su piel roja y pulpa anaranjada.
El contenido en ácidos es determinante en el sabor del tomate, concretamente el balance entre azúcares y ácidos. Los frutos de alta calidad contienen más de 0,32 % de acidez titulable y la relación Brix/% acidez titulable es mayor de 10.
En general, los tomates cultivados al aire libre, en temporada de verano, dan un rendimiento en cosecha medio o bajo. Pero alcanzan altos contenidos en azúcares y ácidos, lo que se traduce en un sabor excelente.
