También conocida como coliflor italiana es una planta del grupo de las coles brasicáceas, estrechamente emparentada con el brócoli y la coliflor, también es llamada romanescu.
Tiene muy pocas calorías. Un plato entero de romanesco solo tendrá un total de 30 calorías, pero contiene muchos minerales y vitaminas. El romanescu es una fuente inagotable de magnesio, cobre, fósforo, vitamina C, vitamina S, calcio, ácidos grasos y ácido fólico, entre otras sustancias.
