Al igual que el tomate y el pimiento, la berenjenas son una planta de frutos comestibles que pertenece a la familia de las solanáceas. Es nativa de la india y al contrario que estos primeros y otros muchos productos, fueron los españoles los que la llevaron a América.
Su cultivo es antiquísimo. Es uno de los alimentos más adecuados para una correcta alimentación. Mejoran la circulación, reducen el colesterol, previenen la arteriosclerosis. También estimulan la bilis. Su consumo aporta minerales como el fósforo, hierro, sodio y potasio.
Es fundamental conservarlas en un lugar refrigerado hasta su consumo, que debe ser lo más pronto posible. Resisten poco más de diez días, pronto presentan manchas pardas y empiezan a amargar.
