Conocidos con el sobrenombre de «Pericos» ya en el Siglo de Oro eran famosos los espárragos de Aranjuez. Estos espárragos se caracterizan por su color verde intenso, gran frescura y ternura. Son múltiples las posibilidades que nos ofrecen para su consumo. Al vapor, brasa o plancha, un simple aliño, tortillas, revueltos, cremas, o simplemente como guarnición. El espárrago es una delicia de temporada…
Además de tener un reconocido prestigio tanto a nivel nacional como internacional y un valor culinario excepcional nos ofrecen un bajísimo aporte de calorías, un elevado contenido en fibra, abundancia en minerales tales como el potasio, calcio, magnesio y oligoelementos, así como vitaminas, ácido ascórbico y vitamina E, hacen de él un alimento muy saludable. El espárrago de Aranjuez tiene altos contenidos en potasio y muy bajos en sodio. También presenta propiedades diuréticas y por su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal.
Aranjuez sido desde siempre una fértil tierra de labranza con suelos óptimos. Fértiles, profundos y bien drenados, suelos ideales para el cultivo del espárrago. La temporada del espárrago de Aranjuez, es la primavera. Deben cocerse con poca agua y en una olla rápida para minimizar la pérdida de vitaminas.
