Tomate gordo de Patones

Tomate gordo de Patones

Es una de las variedades autóctonas de Madrid que el Imidra ha incluido en su lista de variedades tradicionales. El tomate gordo de Patones es muy carnoso, con aroma muy característico y de un tamaño considerable. Su forma es ligeramente achatada, su piel roja y pulpa anaranjada.

El contenido en ácidos es determinante en el sabor del tomate, concretamente el balance entre azúcares y ácidos. Los frutos de alta calidad contienen más de 0,32 % de acidez titulable y la relación Brix/% acidez titulable es mayor de 10.

tomate gordo de patones

En general, los tomates cultivados al aire libre, en temporada de verano, dan un rendimiento en cosecha medio o bajo. Pero alcanzan altos contenidos en azúcares y ácidos, lo que se traduce en un sabor excelente.