Alegría en la villa que hay berenjenas en la plaza

Su nombre proviene del persa bādinyān y se tiene noticias de su existencia hace más de 4000 años en la región de Assam y Birmania. Traída por las grandes caravanas árabes, pronto llegó a Europa con la invasión árabe del siglo VIII.

Fue denigrada tanto por médicos como por botánicos quienes consideraron a la berenjena culpable de fiebres, crisis epilépticas y locura…

Un bonito, interesante y entretenido episodio de “Un país para comérselo” donde entre otros parajes de la comunidad de Madrid viajaremos a Aranjuez, su arte, huerta y gastronomía.

¡Vete a freir espárragos!

¿A quién no le han mandado alguna vez a “freir espárragos”, cuántas veces nos hemos preguntado a qué se debe esta expresión? a pesar de que, como más adelante veréis, se fundamenta en una expresión de Octavio Augusto, que yo sepa es una expresión genuinamente castellana que quiere decir que no molestes durante un “ratito”, algo equivalente a la expresión anglosajona Go jump in a lake, o a la francesa Lâche-moi les baskets. Pero ante todo, si os tenéis que ir a freir espárragos comprobad que los espárragos sean de Aranjuez…

La fresa y el fresón: dos cosas distintas

Aunque ambos frutos pertenecen a la familia Rosaceae y al género Fragaria, no tienen nada más que ver entre si. El fresón es un híbrido que se obtuvo en el siglo XVIII por medio del cruce de varias especies.

La fresa es muy pequeña su interior es blanco y su exterior rojo, es muy aromática y podríamos decir que su sabor es el más parecido al chicle de fresa. El fresón por el contrario es un fruto grande y dulce pero poco aromático…

Propiedades y virtudes del Espárrago de Aranjuez

El espárrago verde tiene un bajo contenido calórico y una alta proporción de nutrientes energéticos. Su elevado contenido en fibra aumenta la sensación de saciedad lo que es otro aliciente en las dietas hipocalóricas. Son una gran fuente de antioxidantes tales como las vitaminas C y E, la provitamina A y de compuestos fenólicos como los lignanos. Es aconsejable en la dieta de la mujer embarazada por su contenido en folatos.

La cocción debe hacerse con poca agua y en una olla rápida para minimizar la pérdida de vitaminas…