Habas

Habas

Las habas son una legumbre originaria de la cuenca mediterránea o del Asia central y que hoy en día se cultiva en todo el mundo. Vicia faba, el haba, es una planta trepadora herbácea, anual, de tallos semi-erectos que se enredan. Da su nombre a la familia de las fabáceas, de la cual es la especie tipo.

El haba es cultivada por sus semillas, las cuales son empleadas y muy valoradas en gastronomía. Son nutritivas, con bajo contenido de grasa y alto contenido de fibra. Las habas en vaina proporcionan beta carotenos, que el organismo convierte en vitamina A. Contienen también, niacina, vitamina C y vitamina E.

Habas


Al igual que otras legumbres, las habas son una excelente fuente de proteínas. El haba fresca tiene un color verde pálido o blanco cremoso y su mejor momento es a finales de la primavera y principios del verano.