Cebolletas

Cebolletas

Hay distintas variedades de cebolletas, blancas, amarillas o rojas. Parecidas al puerro, que es otra liliácea (Allium) y al cebollino o ciboulette (Allium schoenoprasum). Se las llama también cebollino inglés y cebollino francés

Por su prematuro cosechado, deben conservarse en el frigorífico. Una parte de las hojas son comestibles, ideales para hacer caldos y sopas. En la cocina asiática la cebolleta es uno de los ingredientes básicos de sus sopas. Pero… las más frescas son una delicia en ensaladas.

Cebolletas

Solemos usar indistintamente cebolleta o cebolla tierna cuando nos referimos a la variedad tierna de la cebolla. Pero realmente la cebolleta (Allium fistulosum) no es lo mismo que la cebolla tierna (Allium cepa). Ofrece sabor y un aroma muy similares, pero no forma bulbos.