En la huerta de Fernando Alcázar con Joan Roca

Joan Roca, chef del restaurante El Celler de Can Roca y considerado uno de los mejores chefs del mundo nos obsequió esta mañana con su visita. Después de un café con unas deliciosas porras en el centro de la Villa ¿porqué no? -los grandes chefs también comen porras- nos dirigimos a la huerta acompañados de…

¿Y qué tal un delicioso revuelto?

La primavera nos trae una gran variedad de exquisitas frutas y hortalizas y las liliáceas ocupan un destacado lugar entre estas exquisiteces ¿A quién no le gusta un delicioso revuelto de ajetes? Solos, con ricos espárragos de Aranjuez, con langostinos, setas, morcilla… Un revuelto de tiernos ajetes admite todo y siempre es un éxito en la mesa ¿Con qué vas a hacerlos tu?

Restaurante Chirón y TVE visitan a nuestros tomates

Nos han visitado hoy Ivan Muñoz, chef del restaurante Chirón y unos invitados ya casi asiduos, el equipo del programa “Aquí la Tierra” de TVE 1. Iván Muñoz nos ha presentado un pisto muy especial y delicioso, también hemos probado algunas de las variedades de tomate de nuestro campo.

Visita de TVE, programa “Al punto”

Con motivo de la próxima emisión en TVE 1 del programa “Al Punto” que será presentado por Elena Sánchez, hemos tenido el placer de acoger a su equipo en nuestra huerta. “Al Punto” va a ser un programa centrado en nuestra gastronomía y en cada emisión un personaje relacionado con la temática nos introducirá en sus contenidos. En este caso dedicándolo a Aranjuez y como no podía ser de otra forma es uno de nuestros chefs más reconocidos; Rodrigo de la Calle quién nos lleva de la mano para acercarnos a nuestros productos.

Concurso de cocina de Telemadrid “Abran fuego”

Segundo programa del concurso de cocina de Telemadrid “Abran fuego” presentado por Vanessa Martyn. Los Chefs Íñigo Pérez de Urrechu y Rodrigo de la Calle capitanean los dos equipos. En este programa compusieron el jurado: Cristina Martínez “Garbancita” (divulgadora gastronómica) Floren Domezáin y Fernando del Cerro (Chefs) así como Carlos Navarro (Huerta de Carabaña) y…

Hoy ¡revuelto de ajetes!

De ajos tiernos recién cogidos de la huerta, revueltos con… ¿gambas, morcilla de cebolla…? He ahí la cuestión…, o simplemente ajetes revueltos ¡ Se me está haciendo la boca agua !

Los artesanos de la alta cocina

¿Qué tienen en común Martín Berasategui, Ángel León, Pedro Subijana y Juan Mari Arzak? Pues que, además de ser grandes cocineros, llevan años trabajando con pequeños artesanos del producto. Ante esta corriente gastronómica les hemos pedido a ellos y a otros 12 chefs que nos cuenten cuáles son sus proveedores preferidos. Éstos son los elegidos

La revolución verde llega al restaurante del Hotel Villa Magna

Desde el 1 de octubre la cocina del elegante restaurante del hotel Villa Magna de Madrid bulle entusiasmada con la llegada de su nuevo cocinero, Rodrigo de la Calle, que ha dejado su restaurante en Aranjuez (una estrella Michelin) en manos de su equipo para dedicarse en cuerpo y alma a la nueva tarea encomendada:ocuparse de toda la oferta gastronómica (desayunos, banquetes y carta)de uno de los mejores hoteles de la capital, frecuentado por la élite financiera. A De la Calle no le ha deslumbrado el cometido y sigue fiel a sus principios en el respeto al medio ambiente y al uso de productos sostenibles

Las fresas que son fresones y Renoir

Muchas son las representaciones que el mundo del arte ha hecho de los productos de la huerta mediterránea. En el impresionismo, como no podía ser de otra manera, se representan estos frutos. Entre los impresionistas la representación de las fresas, que en realidad son fresones, es una de las constantes sobre todo en Renoir y que en ocasiones asocia a una taza de te o a un azucarero. Esto hace suponer que Renoir entre otras frutas, merendaba fresas muy a menudo tal y como veréis en sus naturalezas muertas…

Un bonito, interesante y entretenido episodio de “Un país para comérselo” donde entre otros parajes de la comunidad de Madrid viajaremos a Aranjuez, su arte, huerta y gastronomía.