No queda mucho tiempo…

Ya lo dice el refrán: los de abril para mi, los de mayo para mi y para mi amo, los de junio para ninguno. Para saborear un espárrago distinto y excepcional no queda mucho. Lo demás son imitaciones.

Visita de TVE, programa “Al punto”

Con motivo de la próxima emisión en TVE 1 del programa “Al Punto” que será presentado por Elena Sánchez, hemos tenido el placer de acoger a su equipo en nuestra huerta. “Al Punto” va a ser un programa centrado en nuestra gastronomía y en cada emisión un personaje relacionado con la temática nos introducirá en sus contenidos. En este caso dedicándolo a Aranjuez y como no podía ser de otra forma es uno de nuestros chefs más reconocidos; Rodrigo de la Calle quién nos lleva de la mano para acercarnos a nuestros productos.

Antena 3 en la huerta de Aranjuez

Con motivo del comienzo de la campaña de espárrago de este año se ha emitido hoy en el espacio “El Tiempo con Roberto Brasero” deAntena 3 televisión un mini reportaje sobre este exquisito producto de nuestra huerta.

Espárragos de Aranjuez: especies históricas

Según el libro Tratado de la Huerta (Madrid, 1801) obra de Claudio Boutelou y Soldevilla (Aranjuez, 1774 – Madrid, 1842).

Claudio Boutelou fue un famoso agrónomo y botánico español, hermano del también botánico Estéban Boutelou III (1776-1813). Fue bisnieto del paisajista francés Esteban Boutelou I, famoso por su trabajo en Aranjuez, donde fue jardinero mayor desde 1716, y La Granja, y nieto de Esteban Boutelou II, quien sucedió a su padre en Aranjuez.

Espárragos. Antiguas recetas (1)

Esta Yerba, para aprestarla como se debe, era necesario que la cortara un convaleciente, porque con sus débiles fuerzas tronchará del espárrago lo que se come, quando los cocineros forzudos, cortando todo lo que pueden tronchar, nos guisan en lugar de espárragos trancas, y palos inmasticables. Del espárrago no se ha de cortar sino lo que él buenamente diere de suío, que por lo común son dos pedacitos. Lo demás es leña. Compónense con guebos en tortilla, ô rebueltos. También con azeite y vinagre, los trigueros, y con salsa de manteca.