Calabacín

Calabacín

Firmes al tacto, compactos, pequeños o medianos, sin manchas en la piel y pesados en relación con su tamaño. Los calabacines presentan propiedades nutritivas propias. Es un alimento de bajo aporte calórico, idóneo para incluir en la dieta de personas con exceso de peso. En su contenido vitamínico cabe destacar la presencia discreta de folatos y vitamina C. Estos también contienen vitaminas del grupo B como B1, B2 y B6, pero en menores cantidades. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. El calabacín es una buena fuente de potasio, además de presentar pequeñas cantidades de magnesio, fósforo y hierro.

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Fue un alimento de consumo habitual en la Edad Media de toda la Europa meridional. En el norte su consumo no llegó hasta la Segunda Guerra Mundial. El calabacín es una hortaliza de verano. Los ejemplares más sabrosos se recogen entre los meses de julio y septiembre. Se recolectan tiernos, sin haber alcanzado su tamaño definitivo.

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