Alcachofas

Alcachofas

Ya bien conocidas por griegos y romanos las alcachofas son una planta herbácea de origen mediterráneo (Asia menor y norte de África). La alcachofa es una hortaliza perenne de la cual se aprovecha gastronómicamente su inflorescencia o yema floral. Procede del cardo silvestre y hoy en día se dice que en el sur de Turquía y Siria aún crecen en estado silvestre algunas subespecies primitivas que se consumían hace 2.000 años.

Son muy apreciadas tanto por sus cualidades culinarias como por sus beneficios a la salud. Contiene inulina, un polisacárido similar al del azúcar por lo cual son muy recomendables para diabéticos e hipoglucémicos.

Alcachofas

La alcachofa es considerada medicina natural para el hígado. Uno de sus principios activos, la cinarina aumenta la secreción de bilis. También es diurética y disminuye el colesterol.

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